中国发酵肉制品行业市场研究与投资前景报告(2020版)

【报告名称】:中国发酵肉制品行业市场研究与投资前景报告(2020版)

【出版日期】:2019年11月28日

 

【交付方式】:EMAIL电子版或特快专递

 

【定  价】:印刷版:6600元 电子版:6800元 印刷+电子:7200元

【优 惠 价】:¥6000元

【订购电话】:400-001-7350    0755-25824900

报告摘要:

发酵肉制品是指盐渍肉在自然或人工控制条件下,借微生物发酵作用,产生具有特殊风味、色泽和质地,及具有较长保存期的肉制品。肉制品通过微生物的发酵,肉中蛋白质分解为氨基酸,大大提高了其消化性,营养性和风味。
于社会观念和饮食文化的影响,欧美及日本居民对发酵肉制品都已普遍接受,这些地区的发酵肉制品需求将不再发生较大变化,使得其市场已较成熟。这些地区发酵肉制品产品产量与需求相当,基本能满足国内需求。

资料数据来源:

• 国家统计局、海关总署、国务院发展研究中心、各大行业协会等机构的数据与资料;

• 业内企业的经营财务数据;

• 对行业内相关的专家、厂家、渠道商、营销人员及客户进行访谈,获取的最新行业资料;

• 立木信息咨询对该产品长期监测采集的数据资料;

• 各类中英文期刊数据库、科研院所、高等院校的文献资料;

• 行业资深专家发表的观点;

• 对行业的重要经营数据进行连续分析,反映行业发展周期及趋势;

• 通过专家咨询、研究小组开会讨论、桌面研究等方法对关键数据和观点进行反复论证。

内容简介:

发酵肉制品是指盐渍肉在自然或人工控制条件下,借微生物发酵作用,产生具有特殊风味、色泽和质地,及具有较长保存期的肉制品。肉制品通过微生物的发酵,肉中蛋白质分解为氨基酸,大大提高了其消化性,营养性和风味。

于社会观念和饮食文化的影响,欧美及日本居民对发酵肉制品都已普遍接受,这些地区的发酵肉制品需求将不再发生较大变化,使得其市场已较成熟。这些地区发酵肉制品产品产量与需求相当,基本能满足国内需求。

2016年中国发酵火腿产量1430。9吨,同比增长20。1%;2017年中国发酵火腿产量1827。0吨,同比增长27。7%;2018年中国发酵火腿产量2342。2吨,同比增长28。2%;2019年上半年中国发酵火腿产量1316。3吨,同比增长12。4%。

随着生活水平的提高,消费者对于食品的营养、方便和安全性也越来越重视。发酵肉制品可以像高温火腿肠一样,不受环境、温度的限制,大大拓展了它的销售渠道和范围。发酵肉制品还可以凭借其独特的风味,以及易于消化、营养丰富和食用方便安全的特点,来满足消费者的需求。国内市场近年来已经出现了不少发酵肉制品,比如萨拉米和比萨片等。

 

第一章 发酵肉制品行业相关概述

    第一节 发酵肉制品行业定义

    第二节 发酵肉制品发展历程

第二章 2020年中国发酵肉制品行业运行环境分析

    第一节 中国宏观经济环境分析

    第二节 中国发酵肉制品行业相关标准

    第三节 国外发酵肉制品发酵剂技术发展现状

        一、乳酸菌

        二、球菌

        三、酵母菌

        四、霉菌

    第四节 国内发酵肉制品发酵剂研究现状

        一、筛选和构建合适菌种

        二、生产工艺和香气研究

第三章 全球发酵肉制品行业发展分析

    第一节 2019-2020年全球发酵肉制品市场分析

        一、全球发酵肉制品发展格局

        二、全球发酵肉制品市场规模分析

    第二节 2020-2025年全球发酵肉制品市场发展预测

第四章 中国发酵肉制品行业发展现状分析

    第一节 2019-2020年发酵肉制品发展特点

    第二节 2015-2019年发酵肉制品市场零售规模分析

    第三节 2016-2019年发酵肉制品供需分析

        一、2016-2019年上半年发酵肉制品产量

        二、2015-2019年上半年发酵肉制品零售量

第五章 中国发酵肉制品消费与渠道分析

    第一节 2020年发酵肉制品客户特征分析

    第二节 2019-2020年客户对发酵肉制品选择的调查

        一、消费者购买目的调查

        二、消费者购买目的调查

    第三节 2019-2020年发酵肉制品渠道分析

第六章 中国发酵肉制品行业市场营销战略分析

    第一节 我国发酵肉制品企业营销现状

    第二节 我国发酵肉制品营销存在的问题

    第三节 发酵肉制品行业营销策略分析

第七章 2015-2019年中国发酵肉制品行业数据监测

    第一节 2015-2019年上半年发酵肉制品行业偿债能力分析

    第二节 2015-2019年上半年发酵肉制品行业盈利能力分析

    第三节 2015-2019年上半年发酵肉制品行业发展能力分析

    第四节 2015-2019年上半年发酵肉制品行业企业数量及变化趋势

第八章 中国其他发酵肉制品细分市场分析

    第一节 发酵香肠市场

        一、发酵香肠概述

        二、发酵香肠发酵剂研究

        三、发酵香肠工艺研究

        四、我国发酵香肠未来发展

    第二节 发酵火腿市场

        一、发酵火腿发展概述

        二、国内发酵火腿市场分析

第九章 中国发酵肉制品行业发展分析

    第一节 2019-2020年发酵肉制品市场发展分析与预测

    第二节 2019-2020年发酵肉制品行业存在的问题及对策

        一、发酵肉制品产品存在的问题

        二、发酵肉制品行业存在的问题

第十章 中国发酵肉制品行业竞争格局分析

    第一节 2019-2020年发酵肉制品行业竞争结构分析

        一、行业内竞争

        二、买方侃价能力

        三、卖方侃价能力

        四、进入威胁

        五、替代威胁

    第二节 我国发酵肉制品产业竞争策略

        一、提高我国发酵肉制品企业核心竞争力

        二、影响发酵肉制品企业核心竞争力的因素

        三、提高发酵肉制品企业竞争力的策略

第十一章 中国发酵肉制品主要企业分析

    第一节 河南双汇投资发展股份

        一、企业概况

        二、产品结构

        三、2018-2019年企业经营情况

        四、发展战略

    第二节 中国雨润食品集团

        一、企业概况

        二、产品结构

        三、2018-2019年企业经营情况

        四、发展战略

    第三节 临沂新程金锣肉制品集团

        一、企业概况

        二、产品结构

        三、企业经营情况

        四、发展战略

    第四节 金字火腿股份

        一、企业概况

        二、产品结构

        三、2018-2019年企业经营情况

        四、发展战略

    第五节 荷美尔食品澳洲幸运10开奖结果

        一、企业概况

        二、产品结构

        三、企业经营情况

        四、发展战略

    第六节 北京西餐食品澳洲幸运10开奖结果

        一、企业概况

        二、产品结构

        三、发展战略

第十二章 中国发酵肉制品行业发展前景分析

    第一节 2020-2025年发酵肉制品市场供给预测

    第二节 2020-2025年发酵肉制品市场需求预测

第十三章 2020-2025年中国发酵肉制品行业发展战略研究

    第一节 发酵肉制品产品策略分析

    第二节 发酵肉制品价格策略分析

    第三节 发酵肉制品渠道策略分析

    第四节 发酵肉制品企业经营管理策略

 

部分图表目录:

    图表1:2015-2019年上半年全球发酵肉制品市场规模统计 19

    图表2:2019-2025年全球发酵肉制品市场规模增长率预测 20

    图表3:2015-2019年上半年中国发酵肉制品市场零售规模统计 22

    图表4:2016-2019年上半年中国发酵肉制品产量统计 23

    图表5:2015-2019年上半年中国发酵肉制品销售量统计 24

    图表6:中国消费者选择饮食时的考量因素 27

    图表7:影响消费者购买发酵肉制品食品动机因素调查 28

    图表8:发酵肉制品在各类渠道消费占比 29

    图表9:2015-2019年上半年中国发酵肉制品行业偿债能力统计 33

    图表10:2015-2019年上半年中国发酵肉制品行业盈利能力 34

    图表11:2015-2019年上半年中国发酵肉制品行业发展能力统计 35

    图表12:2015-2019年上半年中国发酵肉制品规模企业数量 36

    图表13:发酵香肠分类 37

    图表14:乳酸菌、凝固酶阴性球菌及酵母菌的主要功能特性及菌株 39

    图表15:2016-2019年上半年中国发酵火腿市场规模 50

    图表16:2016-2019年上半年中国发酵火腿产量 51

    图表17:2016-2019年上半年中国发酵火腿销售量 51

    图表18:2018年中国发酵火腿企业集中度 55

    图表19:2018年中国发酵香肠类企业集中度 56

    图表20:2018年双汇发展主营业务收入构成 61

    图表21:2018年双汇发展主要产品产销统计 62

    图表22:2019年上半年双汇发展主营业务收入构成 62

    图表23:金字火腿股份火腿及肉制品 68

    图表24:2018年金字火腿股份火腿等产品收入情况 69

    图表25:2017-2018年金字火腿股份火腿产品产销统计 69

    图表26:2016-2019上半年荷美尔(中国)发酵肉制品产能产量统计 72

    图表27:2019-2025年中国发酵肉制品市场供给量预测 75

    图表28:2019-2025年中国发酵肉制品市场需求量预测 76

    ……

   

   

   

   

   

   

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